< Tornar
Compartir aquest llibre a:
Joan Baptista Panyó
Memorias del arte de cosina y pastelería y confituras y geleas
Edició de Pep Vila i Enric Prat
Sèrie Gran, 22
Escrits
Any de publicació: 2000
5ª edició
112 pàgines
13 x 21 cm
Cartoné
ISBN: 978-84-7727-291-5
10.50 €
Memorias del arte de cosina y pastelería y confituras y geleas
Edició de Pep Vila i Enric Prat
Sèrie Gran, 22
Escrits
Any de publicació: 2000
5ª edició
112 pàgines
13 x 21 cm
Cartoné
ISBN: 978-84-7727-291-5
10.50 €
Afegir a la comanda
Obrir cistella
Pintor d'indianes i gravador, Joan Baptista Panyó, probable autor d'aquest llibre, va néixer a Barcelona cap al 1724 de família provinent de la Provença i de París. Ens va deixar un manuscrit amb cent vuit receptes de cuina i pastisseria. Hi trobem, entre d'altres, pastissos de carn, de peix, sopa daurada, arròs amb llet, diverses preparacions d'ous, crocants, massapans, melmelades, cremes, bunyols, aixarops, orxata, gelées, conserves, aigües (de cireres, groselles, maduixes, gerdons, móres...) i ratafiats. Però potser l'interès més gran del present llibre és que ens mostra un repertori ampli de la cuina catalana del segle XVIII—prou desconeguda—i, a més, és el testimoni més antic de la influència de la cuina francesa a Catalunya.